Akrylamid I Mat

Stoffet regnes for å være kreftfremkallende og gentoksisk kan skade arvestoffet.

Akrylamid i mat.

Acrylamide or acrylic amide is an organic compound with the chemical formula ch 2 chc o nh 2 it is a white odorless solid soluble in water and several organic solvents. Hur mycket akrylamid som bildas beror på tillagningstid och temperatur. Akrylamid v potravinách akrylamid je chemická látka ktorá sa prirodzene tvorí najmä v škrobnatých potravinách počas tepelného spracovania potravín pri vysokých teplotách napr. Særlig i stivelsesrike produkter som f eks potet og kornbaserte matvarer vil det dannes akrylamid.

Livsmedel som kan innehålla höga halter akrylamid är potatischips pommes frites kaffe bröd frukostflingor kex och kakor. Akrylamid i mat er et folkehelseproblem nivået av akrylamid i mat bør fortsatt ned ingen endring i. It is produced industrially as a precursor to polyacrylamides which find many uses as water soluble thickeners and flocculation agents it is highly toxic likely to be carcinogenic and partly for that reason it is mainly. Hlavný chemický proces ktorý v tepelne upravených potravinách mení far bu chuť a arómu je maillardova reakcia.

Særlig i stivelsesrike produkter potet og kornbaserte matvarer kan det dannes større mengder akrylamid. Marts 2019 akrylamid kan øge risikoen for kræft men der er ingen bindende grænseværdi for mængden i din mad. Akrylamid bildas också naturligt när viss mat upphettas till hög temperatur som vid ugnsbakning fritering och rostning.